腊肠烘干技术

腊肉和腊肠是很多地方的传统美食，腊肠因其风味独特，深受人们的喜爱。俗话说，腊味是“7分制作，3分烘烤”。腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊肠在低湿除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵。

1．加热温度仪表：设定温度为烘箱内自动加热控制范围，一般可设定30-100度，低温加热，高温停止，可保持烘箱恒温。

2．排潮温度仪表：设定湿度为烘箱内自动排潮控制范围，智能自控模糊排潮，箱内湿度控制误差3%，可自动控制烘箱内湿度。保证潮气适时排除。

3．时间阶梯控制：H，M，肉制品烘干房，S分别为小时，分钟，秒。本设备选择H（小时）档，设定所需时间即可。时间到设定时间，恒温恒湿保持箱内状态.

4．风机旋钮：正反转可自动或者手动，水果烘干房，开启后，烘干房，风机运行。烘箱内温度均匀，烘干效果好。

可见，低湿工艺在腊肠制作加工中是非常重要的一环。给我们的生活也带来了色彩。